Kvitten - historisk frukt

Man kan bli mycket fascinerad av kvitten - både av frukterna och av träden med sina vackra blommor. Nyskördade är frukterna vackra, men på våra breddgrader hårda som stenar, och ändå rymmer de en hemlighet. Först när kvitten tillagas kommer den enastående smaken fram.

Kvitten har en kraftig, söt-kryddig fruktsmak som är helt sin egen och svår att beskriva med ord. Kvitten bör doftas och smakas. De är syrliga och innehåller mycket C-vitamin. Kvitten passar mycket bra till gelé, marmelad osv. tack vare det naturligt höga pektininnehållet. Kvitten kan användas både i det salta och det söta köket.

De hälsobringande ämnena är en viktig anledning till att kvitten var så populär förr, innan den moderna medicinen kom in i bilden. Denna bok rymmer historien om den spännande kvitten samt en lång rad recept.